Réaliser les travaux préalables au service en restauration

Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes, Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes, Mettre en place les différents buffets (petit-déjeuner, lunch, banquet,...)

Catégorie de formation

Formations spécifiques, Accompagnement / Évolution professionnelle

Les objectifs de formation

• Reconnaître les produits d’entretien et leur utilité
• Comprendre la mise en marche d’une cuisine
• Vérifier les réservations
• Dresser les tables
• Examiner les consoles
• Contrôler la verrerie
• Réapprovisionner le stock de boissons
• Connaître les différents buffets
• Présenter les différents buffets

Le public cible

Toute personne en situation de reconversion professionnelle, et en reconversion professionnelle.

Les pré-requis de formation

Pour que la formation se déroule dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter et faire preuve de motivation.

La durée de la formation

6 jours 1/2

Le contenu synthétique du programme

Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes. 1/2 journée:

• Reconnaître les produits d’entretien et leur utilité.
• Comprendre la mise en marche d’une cuisine.

Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes. 5 jours :

• Vérifier les réservations.
• Dresser les tables.
• Examiner les consoles.
• Contrôler la verrerie.
• Réapprovisionner le stock de boissons.

Mettre en place les différents buffets (petit-déjeuner, lunch, banquet, …) 1 jour :

• Connaître les différents buffets.
• Présenter les différents  buffets.

Les moyens pédagogiques utilisés

1. Analyse de la demande de formation du centre de formation, pour déterminer les besoins des apprenants
2. Modalités pédagogiques: Brainstorming, quiz, échanges d’expériences, travail en groupe, mise en situation réelle de poste.
3. La formatrice transmet les connaissances et les techniques adaptée à la profession, répond aux questions, évalue les acquis.
4. Matériels utilisés: Ordinateur de la formatrice, vidéo projecteur, plateaux techniques, salle de formation avec whiteboard, réseaux internet si possible, documents techniques.
5. Documents remis aux apprenants: Exercices, contenus de cours, documents techniques.
6. Nature des documents demandés aux apprenants: De respecter la méthodologie mise en place par la formatrice. A chaque nouvelle séance, les apprenants devront rappeler les éléments vu lors de la séance précédente.

Les modalités d’évaluation des acquis

Une évaluation des connaissances individuelles sera faite par oral pendant la formation. Pendant où à la fin de chaque séance sous forme de quiz ou de mise en situation.

En fin de formation, un QCM sera remis aux apprenants pour connaître leur ressenti sur la formation, leur niveau de satisfaction, et éventuellement les points d’amélioration à apporter, ainsi, ils pourront donner leurs appréciations sur la qualité de la formatrice.

Lieu

En centre de formation

Les + de la formation

Vous recherchez une formatrice en restauration et bureautique, qui soit autonome, bienveillante, avec un bon esprit d’équipe et capable de renforcer efficacement, votre équipe, alors mon profil vous intéresse!!!

Après 16 ans dans l’hôtellerie restauration, j’ai décidé de me reconvertir en tant que formatrice dans ce domaine. J’ai choisie de suivre une formation FPA, pour accompagner les nouveaux employés dans leur projet professionnel et leur montée en compétences.

Mais pourquoi la bureautique?? Comme tout le monde le sait les deux dernières années ont été marqué par le covid, avec les confinements, la fermeture des restaurants et des commerces, c’est pour cela que j’ai décidé de passer mon PCIE (passeport de compétences informatique Européen), pour Word et Powerpoint.

Que vous dire de plus ?

Cette formation sert à:

-Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes

-Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes

-Mettre en place les différents buffets ( petit-déjeuner, lunch, banquet,…)