Réaliser le service en restauration

Catégorie de formation

Les objectifs de formation

• Connaître le matériel du bar.
• Comprendre le fonctionnement de la machine à café.
• Apprendre les recettes de cocktails basiques.
• Servir les boissons dans l’ordre d’arriver des bons de commande.
• Différencier les services à table et au buffet.
• Utiliser les différents services à table et au buffet.
• Vérifier l’addition.
• Présenter l’addition.
• Encaisser l’addition.
• Remercier et raccompagner le client avec une phrase de politesse.

Le public cible

Toutes personnes en situation de formation continue professionnelle, ou en reconversion professionnelle.

Les pré-requis de formation

Pour que la formation se déroule dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter et faire preuve de motivation.

La durée de la formation

Le contenu synthétique du programme

Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service: 1 jour

• Connaître le matériel du bar.
• Comprendre le fonctionnement de la machine à café.
• Apprendre les recettes de cocktails basiques.
• Servir les boissons dans l’ordre d’arriver des bons de commande.

Effectuer les différents type de service à table et au buffet: 1 jour

• Différencier les services à table et au buffet.
• Utiliser les différents services à table et au buffet.

Préparer, vérifier une addition et l’encaisser: 1 jour

• Vérifier l’addition.
• Présenter l’addition.
• Encaisser l’addition.
• Remercier et raccompagner le client avec une phrase de politesse.

Les moyens pédagogiques utilisés

1. Analyse des attentes du centre de formation, pour déterminer les besoins des apprenants.
2. Modalités pédagogique: Brainstorming, quiz, échanges d’expériences, mise en situation réelle de travail.
3. La formatrice transmet les connaissances et les techniques adaptées à la profession, répond aux questions, met en situation réelle de travail, et évalue les apprenants.
4. Matériels utilisés: Ordinateur de la formatrice, vidéo projecteur, salle de formation, réseau internet si possible,whiteboard, plateaux techniques, documents techniques.
5. Documents remis aux apprenants: Exercices, contenu de cour, documents techniques.
6. Nature des travaux demandés aux apprenants: De respecter la méthodologie mise en place par la formatrice. A chaque nouvelle séance, les apprenants devront rappeler les éléments vu lors de la séance précédente.

Les modalités d’évaluation des acquis

Une évaluation des connaissances individuelles sera faite par oral pendant le formation. Pendant ou à l afin de chaque séance sous forme de quiz ou de mise en situation.

En fin de formation, un QCM sera remis aux apprenants pour connaître leur ressentit sur la formation, leur niveau de satisfaction, et éventuellement les points d’amélioration à apporter et ils pourront donner leur appréciations sur la qualité de la formatrice.

Lieu

Les + de la formation

Vous recherchez une formatrice en restauration et bureautique, qui soit autonome, bienveillante, avec un bon esprit d’équipe et capable de renforcer efficacement, votre équipe, alors mon profil vous intéresse!!!

Après 16 ans dans l’hôtellerie- restauration, j’ai décidé de me reconvertir en tant que formatrice dans ce domaine. J’ai choisie de suivre une formation FPA, pour accompagner les nouveaux employés dans leur projet professionnel et leur montée en compétences.

Mais pourquoi la bureautique?? Comme tout le monde le sait les deux dernières années ont été marqué par le covid, avec les confinements, la fermeture des restaurants et des commerces, c’est pour cela que j’ai décider de passer mon PCIE (Passeport de compétences informatique Européen), pour Word et Powerpoint.

Que vous dire de plus ?

Cette formation sert à:

• Connaître le matériel du bar
• Comprendre le fonctionnement de la machina à café.
• Apprendre les recettes de cocktail basique.
• Servir les boissons dans l’ordre d’arriver des bons de commandes.
• Différencier les service à table et au buffet.
• Utiliser les différents service à table et au buffet.
• Vérifier l’addition.
• Présenter l’addition.
• Encaisser l’addition.
• Remercier et raccompagner le client avec une formule de politesse.