Accueillir, conseiller le client et prendre la commande

Catégorie de formation

Les objectifs de formation

• Adapter sa posture.
• Répondre au téléphone avec politesse, phrase d’accroche du restaurant.
• Pratiquer l’écoute active/Avoir une bonne intonation.
• Répondre aux renseignements téléphoniques.
• Prendre une réservation/Confirmer une réservation.
• Remercier avec une formule de politesse.
• Proposer une table/Installer les clients.
• Présenter le menu, carte des vins.
• Annoncer les suggestions du jour (boissons, plats, desserts).
• Répondre aux besoins des clients.
• Prendre la commande des apéritifs, entrée, plats, desserts, cafés.
• Transmettre la commande au bar, en cuisine.
• Servir les commandes.
• Débarrasser la table.

Le public cible

Toute personnes en situation de formation continue professionnelle, ou en reconversion professionnelle.

Les pré-requis de formation

Pour que la formation se déroule dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter et faire preuve de motivation.

La durée de la formation

Le contenu synthétique du programme

Accueil physique et téléphonique: 1 jour

• Adapter sa posture.
• Répondre au téléphone avec politesse, la phrase d’accroche du restaurant.
• Pratiquer l’écoute active/ Avoir une bonne intonation.
• Répondre aux renseignements.
• Prendre une réservation/ Confirmer une réservation.
• Remercier avec une formule de politesse.

Installer le client à table: 1 jour

• Proposer une table.
• Installer les clients.
• Présenter le menu, carte des vins.
• Annoncer les suggestions du jour (boissons, plats, desserts)

Prendre la commande, la communiquer aux services concernés: 1 jour

• Prendre la commande des apéritifs, entrée, plats, desserts, cafés.
• Transmettre la commande au bar, en cuisine.
• Servir les commandes.
• Débarrasser la table.

Les moyens pédagogiques utilisés

1. Analyse des attentes du centre de formation pour déterminer les besoins des apprenants.
2. Modalités pédagogiques: Brainstorming, quiz, travail en groupe, échanges d’expériences, mise en situation réelle de poste.
3. La formatrice transmet les connaissances et les techniques adaptés à la profession, répond aux questions, et met en situation de travail, évalue les acquis
4. Matériels utilisés: Ordinateur de la formatrice, vidéo projecteur, salle de formation avec whiteboard, réseau internet si possible, documents techniques
5. Documents remis aux apprenants: Exercices, contenu de cours, documents techniques
6. Nature des travaux demandés aux apprenants: De respecter la méthodologie mise en place par la formatrice. A chaque nouvelle séance, les apprenants devront rappeler les éléments vu lors de la séance précédente.

Les modalités d’évaluation des acquis

Une évaluation des connaissances individuelles sera faite par oral pendant la formation. Pendant ou à la fin de chaque séance sous forme de quiz ou de mise en situation.

En fin de formation, un QCM sera transmis aux apprenants pour connaître leur ressenti sur la formation, leur niveau de satisfaction, et éventuellement les points d’amélioration à apporter, ainsi, ils pourront donner leurs appréciations sur la qualité de la formatrice.

Lieu

Les + de la formation

Vous recherchez une formatrice en restauration et bureautique, qui soit autonome, bienveillante, avec un bon esprit d’équipe et capable de renforcer efficacement, votre équipe, alors mon profil vous intéresse!!!

Après 16 ans dans l’hôtellerie restauration, j’ai décidé de me reconvertir en tant que formatrice dans ce domaine. J’ai choisie de suivre une formation FPA, pour accompagner les nouveaux employés dans leur projet professionnel et leur montée en compétences.

Mais pourquoi la bureautique?? Comme tout le monde le sait les deux dernières années ont été marqué par le covid, avec les confinements, la fermeture des restaurants et des commerces, c’est pour cela que j’ai décidé de passer mon PCIE (passeport de compétences informatique Européen), pour Word et Powerpoint.

Que vous dire de plus ?

Cette formation sert à:

-Accueillir physiquement et téléphoniquement la clientèle.

-Accueillir la clientèle et l’accompagner à table.

-Présenter cartes et menus, prendre la commende et la communiquer aux services concernés.